Pizzasnegle

Mette Leave a Comment
Udskriv

Pizzasnegle

Gode som mellem måltid, til madpakken og til børnefødselsdagen.
Antal: 8

Ingredienser

Dejen

  • 500 g Hvedemel
  • 25 g Gær
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 3 dl Vand lunkent
  • 4 spsk olie

Fyld

  • 140 g Tomatpure
  • 1 stk. løg
  • 1 spsk olie
  • 100 g Kogt skinke i strimler
  • 200 g Revet ost
  • 1 tsk Oregano eller timian
  • salt og peber efter behov

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i det lunkne vand.
  • Tilsæt olie, sukker & salt.
  • Bland melet i lidt ad gangen.
  • Ælt dejen godt igennem.
  • Lad hæve 1-2 timer.
  • Hak og svits løget i olie et par minutter.
  • Slå dejen godt sammen og rul den ud til en stor firkant på cirka ½ centimeters tykkelse.
  • Smør tomatpuré på, og fordel revet ost, skinke, løg, oregano/timian, salt og peber ovenpå.
  • Rul firkanten sammen fra den ene ende og skær den i cirka 2 centimeter tykke skiver.
  • Pres skiverne en smule sammen, og lad dem efterhæve på en bageplade beklædt med bagepapir i cirka 15 minutter.
  • Pensl dem eventuelt med en smule olie, og bag dem i ca. 20 minutter ved 200 grader (alm. ovn)

Chokolade mousse

Mette Leave a Comment
Udskriv

Chokolade mousse

Server med flødeskum
Køkken: Dansk
Antal: 4

Ingredienser

  • 300 g Chokolade
  • 0,5 l Fløde 38%
  • 6 stk Æg, pasteuriserede
  • 150 g Sukker

Sådan gør du

  • Pisk æg og sukker sammen.
  • Smelt chokoladen.
  • Pisk fløden til skum.
  • Hæld langsomt æggemassen i chokoladen mens der piskes kraftigt.
  • Bland chokolademassen med flødeskummen.
  • Lad det stivne i køleskabet et par timer

Æg-størelser

Mette Leave a Comment

Ifølge danske ægproducenter vejer et ’idealæg’ 63 gram med skal. Æg, der er mindre end 63 gram, kaldes ’small’ eller ’medium’, mens større kaldes ’large’ eller ’XL’. Æggeblommen udgør 28 procent af æggets vægt.

Der er stor forskel på æggestørrelser – jo ældre høne, jo større æg. Et XL-æg er over 73 gram, mens et lille æg er mindre end 53 gram. I princippet kan et XL indeholde dobbelt så meget æg som et lille æg. Madopskrifter, der blot angiver, at du skal bruge ’to æg’, må anses for rasende upræcise.

Blødkogt Æg

Mette Leave a Comment
Udskriv

Blødkogt Æg

Opskriften er tilpasset at æg er i forskellige størrelser. Bemærk den anbefalede tid for det størrelse æg du benytter
Antal: 1

Ingredienser

  • 2 stk Æg
  • 6 dl Vand

Sådan gør du

  • Sæt vandet over til det koger.
  • Læg æggene forsigtigt i gryden med en ske.
  • Kog ægget i - 7 minutter ved størrelse L/XL = 63-93 g - 5½ minut ved størrelse S/M = 53-63 g
  • Skyl straks med koldt vand og server.
  • Kogetiden forøges med 10 sekunder for hvert ekstra æg.

Tyrkiske bøffer

Mette Leave a Comment
Udskriv

Tyrkiske bøffer

Spis bøfferne lune i pitabrød med grønt og dressing.
Køkken: Tyrkisk
Antal: 4

Ingredienser

Bøffer

  • 500 g Hakket Oksekød
  • 1 dl Couscous
  • 1 stk løg
  • 1 stk. Æg
  • 1 spsk Tomatpure
  • 1 håndfuld Persille

Dressing

  • 1 dl Græsk Yoghurt
  • 1 spsk Tomatpure
  • ½ tske Spidskommen
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk spids
  • 1 knsp Cayennepeber
  • lidt Salt

Sådan gør du

  • Kom kødet i en skål.
  • Hæld kogende vand på couscous og lad det trække et par minutter.
  • Hak løget fint, bland løg og couscous i kødet.
  • Rør ægget i sammen med tomatkoncentrat, finthakket persille, knust hvidløg, spidskommen, cayennepeber og salt.
  • Rør farsen rigtigt godt igennem.
  • Form 8 bøffer og steg dem i olie på en pande. (Kan med fordel steges som frikadeller, alt efter hvad de skal bruges til.)
  • Bland græsk yoghurt, tomatkoncentrat og spidskommen.
  • Rør dressingen godt sammen og smag den til med salt og peber.
  • Spis bøfferne lune i pitabrød med grønt og dressing.

Knækbrød

Mette Leave a Comment

Super lækre

Udskriv

Knækbrød

Køkken: Dansk

Ingredienser

  • 1 dl Havregryn
  • 1 dl Sesamfrø
  • 1 dl Hørfrø
  • 1 dl Solsikkekerner
  • 1 dl Græskarkerner
  • 3,5 dl Hvedemel
  • 2 dl Vand
  • 1 dl Olivenolie
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Salt

Sådan gør du

  • Evt. ekstra salt til at drysse med.
  • Sæt ovnen på 200°.
  • Kom vand og olivenolie i en stor skål. Bland de tørre ingredienser, kom dem i skålen og saml dejen.
  • Del den i to og form hver del til en firkant, så godt det nu kan lade sig gøre.
  • Læg hver del mellem to stykker bagepapir og rul dem tyndt ud.
  • Fjern det øverste stykke bagepapir og sæt den udrullede dej plus bagepapir på en plade.
  • Skær knækbrødene ud i rektangler med en skarp kniv.
  • Bag knækbrødene i 15-20 minutter eller til de er smukt gyldne. Lad dem køle lidt af.

Dürumruller

Mette Leave a Comment
Udskriv

Dürumruller

Fyld med salat, tomat, agurk, kød, dressing og hvad du ellers måtte have lyst til.
Antal: 4

Ingredienser

  • 3,5 dl Vand
  • 5 g Gær
  • 2 tsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 1 dl Olivenolie (anden madolie kan anvendes)
  • 200 g Dürummel
  • 425 g Hvedemel ca.

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i vandet sammen med sukker og salt. Tilsæt olie og dürummel og rør til det er klumpfrit.
  • Tilsæt hvedemelen stille og roligt indtil dejen er fast, men har blød (smidig) konsistens.
  • Lad dejlen hvile tildækket et par timer et køligt sted.
  • Slå dejen sammen og skær den ud i passende stykker. Lad dejkuglerne hvile tildækket en times tid.
  • Varm en pande (brug en sliplet pande) op ved god varme (4-5 på et 6-trins komfur).
  • Læg en dejkugle på et meldrysset bord, og rul den ud til en cirkel, der passer til pandens diameter. Sørg for så vidt muligt for, at dejen er lige tyk over det hele.
  • Læg dejen på panden og bag den på den ene side i 40 sekunder, vend og giv det samme på en anden side.

Lagkagebunde

Mette Leave a Comment
Udskriv

Fyldes med lækkert fyld efter eget valg
Køkken: Dansk
Antal: 8

Ingredienser

Basis

  • 6 stk. Æg
  • 200 g Sukker

Til chokoladebunde

  • 100 g Hvedemel
  • 40 g Cacaopulver

Til hvide lagkagebunde

  • 140 g Hvedemel
  • 4 tsk. Vanillesukker

Sådan gør du

  • Pisk æggene sammen med sukkeret indtil ægge-blandingen er blevet næsten hvid og piskerisene efterlader spor. Det tager ca. 5-8 minutter - og det føles som en EVIGHED.
  • Bland enten (mel og cacao) eller (mel og vanillesukker) og sigt det ned i skålen.
  • Med en metalske vendes melblandingen ind i æggene - UDEN at røre luften ud. Der er ikke hævemiddel i dejen - luftboblerne i æggene klarer hævningen.
  • Tegn cirkler (på bagsiden) på bagepapirer - og smør blandingen ud (på forsiden) i et jævnt lag på ca. ½ - 1 cm. tykkelse. Igen uden at mase luften ud.
  • Sæt bundene i ovnen v. 200 grader C (Eller 175 grader varmluft) til lysebrune.

Pastasalat med bacon

Mette Leave a Comment
Udskriv

Pastasalat med bacon

God til grill mad.
Køkken: Dansk
Antal: 4

Ingredienser

Pasta

  • 300 g Pasta, skruer
  • 250 g Tomater, cherry
  • 50 g Tomater, soltørrede udblødt i appelsinjuice
  • 100 g Bacon, chilli tørristet

Sauce

  • 2 stk. Æg, hårdkogte
  • 1 tsk Dijonsennep
  • 4 spsk Citronsaft
  • 4 spsk Olivenolie
  • 1,5 dl Vand
  • Salt
  • Peber, friskkværnet

Sådan gør du

Pastaen

  • Kog pastaen, dryp af og vend med olien. Afkøl.

Sauce

  • Udblød de soltørrede tomater i appelsinjuice i en skål
  • De hårdkogte æg pilles. Skil i blomer og hvider. Blommerne piskes jævne med sennep, citronsaft, olie og vand. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  • Hak æggehviderne. Hæld væden fra de soltørrede tomater.
  • Bland pasta, cherrytomater, bacon, soltørrede tomater i strimler og de hakkede æggehvider med saucen. Kom salaten i en skål og drys med purløg

Porretærte

Mette Leave a Comment
Udskriv

Porretærte

Lækker nem porretærte
Køkken: Dansk
Antal: 4

Ingredienser

Tærtedejen:

  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Grahamsmel
  • 140 g Smør
  • 2-3 spsk Vand
  • lidt salt

Fyld:

  • 150-200 g Kogt skinke i strimler
  • 400-600 g Porre
  • 200 g Mozzarella, revet eller
  • 3 spsk Parmesan ost +
  • 100 g Mozzarella, revet
  • 6 stk Æg
  • 2,5 dl Fløde 38%
  • 2,5 dl Vand
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Hæld alle ingredienserne minus vandt til tærtedejen i en skål. Bland det og tilsæt den vandet lidt ad gangen. Der skal kun bruges den mængde vand der får dejen til at hænge sammen.
  • Når dejen er færdig hviler den ca. 15. min. inden den rulles ud og tærteformen (28-32 cm) beklædes.
  • Skyl og skær porrene i skiver. Pisk fløde, mælk, æg, salt og peber sammen i en skål + evt. parmasan.
  • Fordel skinkestrimlerne i ovenpå tærtebunden. Fordel derefter ca halvdelen af mozzarellaen over skinken (kun hvis der anvendes 200 g mozzarella).
  • Bag ved 200 grader alm. ovn i ca. 1 time.